Bratwurst är en klassisk tysk korv, som finns i otaliga varianter. Den har i allmänhet en fyllning av finmalt kalv-, fläsk- eller nötkött. En traditionell bratwurst är en långsmal, kryddig korv, som äts i bröd med stark, tysk senap.
Världens äldsta kända recept på bratwurst skrevs 1432 i Thüringen, där den tros ha sitt ursprung.
Ordet bratwurst kommer från högtyskans brätwurst, som betyder “korv av finhackat kött”.
Precis som andra tyska korvar har bratwursten ett eget museum, som drivs av Freunde der Thüringer Bratwurst.