Falukorvsgratäng provencale

Tillagningstid: 50 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser

600gramfalukorv
500grampotatis
3sttomater
2stsquash
1dlmatlagningsgrädde
2vitlöksklyftor
2krmgrovmalen peppar
1krmsalt
1tskbasilika
40gramparmesan

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skala potatisen
  3. Skär falukorv, potatis, tomater och squash i halvcentimetertjocka skivor
  4. Varva falukorv,potatis,tomater och squash i en ugnssäker form
  5. Pressa vitlöksklyftorna i matlagningsgrädden. Rör i salt, peppar och basilika. Häll blandningen över gratängen
  6. Riv parmesanosten och strö över
  7. Gratinera i mitten av ugnen tills den fått fin färg. Cirka 40 minuter

Serveras som den är eller med chilisås och sallad.

Varva falukorv, potatis, tomater och squash i en ugnssäker form

Dagens lunchtips: Gourmetkorv

Gourmetkorv heter ett litet hål i väggen, på Grönsakstorget i Göteborg. Här serveras korv – Vad annars? – men som namnet antyder är det inte vilken korv som helst utan korv för finsmakaren.

Dagens korvpatrull bestod av Prins Korv och Knackwurst och vi valde att sätta i oss varsin meny med Ramslöks Thüringer (kryddad med kummin och vitlök), potatissallad, surkål och bröd för 69 kronor, inklusive dricka.

Egentligen ska det vara den något mindre exklusiva Thüringer bratwurst till det priset, men Ramslöks låg redan färdig på grillen, så vi fick plusmeny alldeles gratis.

Så, hur smakar då denna anrättning?

Korven: God, balanserad kryddning och bra konsistens, någonstans mellan sladdrig och sprängfylld.

Potatissalladen: Lätt i smaken och helt fri från den stabbiga känslan av för mycket fett som är så vanlig. Bra, helt enkelt.

Surkålen: Fyllig smak, betydligt mindre vass i syrligheten jämfört med vad vi brukar hitta i matvaruaffären och kryddad med sidfläsk. Ett bra tillbehör

Brödet: Ett i sammanhanget ganska ointressant tillbehör, men ingenting som förstår intrycket.

Bemötande: Snabbt och trevligt och lite rått göteborgskt.

Slutsats

Gott, prisvärt och trevligt. Här kan vi äta lunch fler gånger.

Korvsallad med potatis

Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser

300grampotatis
2stCiauscolo, eller annan välkryddad korv
100gramfetaost
1ströd paprika
1ströd lök
35gramruccola
1dlmajskorn
italiensk salladskrydda
smör, att steka i

Instruktioner

  1. Skala potatisen och skär i tärningar sätt på kokning
  2. Skala löken, skär den i halvor och skiva halvorna
  3. Skölj paprikan och skär i bitar
  4. Sönderdela fetaosten
  5. Skölj ruccolan
  6. Skär korven i centimetertjocka skivor
  7. När potatisen kokat i ca 10 minuter, slå på stekpannan och lägg i en klick smör
  8. Stek korvskivorna. Lägg dem på en tallrik för att svalna
  9. När potatisen kokat klart, efter 15-20 minuter, häll av vattnet och ställ den att svalna
  10. Under tiden korvskivorna och potatisen svalnar, häll potatis, lök, paprika, fetaost och ruccola i en salladsskål, eller fördela direkt på tallrikar
  11. Tillsätt den ljumna potatisen och korvskivorna.
  12. Tillsätt italiensk salladskrydda och blanda alltsammans

Allt om korv på Facebook

Allt om korv finns nu som applikation på Facebook. Det innebär att du hädanefter kan följa din favoritsajt även där och på sikt också att du ska kunna kommentera, skicka in bilder eller blogga därifrån.

Allt är nytt och oprövat än så länge och vi vet inte vad som funkar och hur, men vi kommer dit.

Det finns sedan tidigare en grupp och en sida med samma namn. På sikt ska allt knytas samman.

Korvkamp

En ny rundsurfning på ”knackwurst” leder rakt in i en skånsk kamp om korvar, namn och kryddning. Det var några år sedan striden rasade som bäst, men ändå. Rafflande!

Sydsvenskan: ”Knaken får konkurrens av Lunnamellen” (2002)
Kvällsposten: ”Korvkriget fortsätter – nu kommer Malmözebben” (2007)
Servicehandlaren: ”Tre ‘knakar’, tre konkurrenter”
Facebook: Lunda Knake

En eventuell uppstickare i den avsomnade (?) korvfajten är Bulltofta Kött. Korvpatrullen får ta sig till Skåne och testäta. Det är det enda rätta.

Korvgratäng

Tillagningstid: 40 minuter
Antal portioner: 6

Ingredienser

420grammakaroner
600gramkorv
1 1/2gul lök
2paprikor, röda eller gula
1tomat
2dlmjölk
1/2buljongtärning
4mskfransk senap
80gramparmesan
salt
peppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 220 grader
  2. Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet
  3. Skär korven i 2 cm tjocka skivor och stek
  4. Skala löken och skär i smala klyftor
  5. Skölj och hacka paprikan
  6. Skölj tomaten, halvera och skiva den
  7. Värm mjölken försiktigt och lös en halv buljongtärning i den. Rör i 4 msk fransk senap
  8. När pastan kokat klart, häll av vattnet och fördela den jämnt i en ungsfast form
  9. Fördela korv, lök, paprika och tomat jämnt över pastan
  10. Häll över mjölken
  11. Salta och peppra
  12. Strö över osten
  13. Gratinera i ugnen 15-20 minuter

Om korvsurfning

En helt vanlig dag på kontoret: Knackwurst stavas…hur? En snabb sökning leder till Wikipedia. Sidan är kort och kärnfull. Ordet ”knake” väcker nyfikenhet. Hmm, Lund är en trevlig stad. Kanske ta en tur till Holmgrens i Saluhallen nästa gång jag är söderöver?

Saluhallar är trevliga i allmänhet. Snart dags att besöka Kungstorget igen. Kabanoss eller chorizo – det är frågan. Åt kabanoss förra helgen. Det lutar åt chorizo. Har två fina exemplar från Briggen i kylen. Lammkorv är inte fel det heller.

Nu tar hungern överhand. Lutar åt korvgryta till middag. Och glöm inte: ”Denna köttrelaterade artikel är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.”